Baguettes « Bio » en méthode « Poolish » et longue fermentation.

De la farine, de l’eau et la levure… hydratation élevée…ajout du sel et du reste de la farine, pétrissage…quelques secrets de fabrications et longue fermentation… résultat final : des baguettes bio croustillantes et savoureuses…

Montage chocolaté

Le Père Noël et son traineau chargé de cadeaux…Le tout réalisé en chocolat, en pâte d’amandes et en biscuits. 
Montage créé à l’IFAPME de Perwez avec les auditeurs de deuxième « Chocolaterie ».

Création

Création d’un dessert moins sucré, sans oeufs et sans gluten… 
Mousse au coco, mousse aux épices, mousse au chocolat « Cuba 70% » et ganache fondante traditionnelle.

Dessert en « Verrine »

Réalisation de « verrines » composées d’une mousse aux épices, d’une gelée d’agrumes « bio », d’un biscuit à la cannelle, d’une mousse au chocolat amère et d’une ganache. La particularité de ce dessert, c’est qu’il soit fabriqué en limitant le sucre et aussi dans le fait que certains allergènes soient absents. Il n’y a pas d’oeuf, pas de gluten et surtout, il est garanti sans colorant, sans conservateur et sans arôme artificiel.

Site en construction

Bonjour, merci pour votre visite. Ce site est en cours d’élaboration… Peu de pages sont visibles. J’en suis désolé, mais je suis certain que vous comprendrez.

Pâtes de fruits

Réalisations de pâtes de fruits au pur jus, sans colorant, sans arôme… 

Pain à la farine grise Bio d’Epeautre

Pain pauvre en gluten et riche en goût, en protéines et vitamines…